티스토리 뷰
한 달 남짓 남은 2011년 겨울.
이 달 초에 먹었던 '청어' 과메기. 그 때 찍었던 사진보고 입맛을 다시며..
<과거에는 '청어'가 많이 잡혔기 때문에 과메기 하면 단연 '청어' 과메기였단다.
그런데 수요가 많아지다 보니 그 수가 줄게 되어 '꽁치' 과메기로 대체되었다는데..>
꽁치 과메기는 기름도 많고 번지르르한 것이 (포항인으로서 포도주, 소주와 함께) 많이 먹어 봤기 때문에
그다지 흥미 없었다. 그러나 1월 초 시장에서 처음 본 건어 다발이 눈에 띄었다.
아주머니께 물어 봤더니 '청어' 란다. 가격도 기억 상... 2만원 정도 했던 것 같다.
꽁치 과메기는 전년도 기준으로 1만원 정도면 도시락만한 스티로폼에 랩으로 싸인 두 마리 토막을 살 수 있었다.
1년 차이이긴 하지만, 그래도 청어가 더 좋은 대접을 받으니 가격이 두 배정도 차이나는 걸 인정할만도 하다.
(겨울철 어시장에서 흔히 볼 수 있는 건어 다발은 '과메기', '황태', '양미리' 이다. 뒤의 두 가지는 석쇠 위에서 노릇노릇하게 구워 먹으면 출출할 때 간식으로 제격이다!)
기름기가 번지르르한 꽁치와 달리 청어는 기름이 적다. 그러나 (개인적으로) 더 담백한 맛을 느꼈다.
몸통도 더 크고 넓었다.
꽁치과메기만 먹다가 이 사진을 보면 '이게 과메기가 맞을까' 하고 의문이 들 것이다.
마치 반 쯤 마른 황태처럼 생겼거든.
거무튀튀한 우리집 초장에 푹 찍어서 촉촉하고 오물오물한 미역에 얹고 마늘 한 조각 올려서
(쪽파가 없어서 아쉽지만)
이렇게 싸서 입에 넣으면 시원하고 담백한 육즙, 그리고 씹는 맛에 행복함을 느낀다.
팁 한개! 갓 구입한 미역을 보들보들하게 만드는 비법!
미역을 사면 해조류 답게 끈적거리거나 미끄덩한 진액으로 뒤덮여 있다. 이게 사실 몸에 유익하지만
혀로는 까칠까칠한 맛으로 느껴지기 때문에 식감이 별로다. 역시 어무이의 노하우에서 배울 수 밖에.
끓는 물 말고, 약간 따뜻하면서 미지근한 물에 미역을 1초간 담갔다 꺼내면 부드러운 맛을 느낄 수 있다.
이번엔 신선한 배추 잎사귀에 김과 함께 올려서
돌돌 말면~, '아삭아삭하게.. 얌얌 쩝쩝..'
대한민국에서 최대 혹은 두번째로 넓은 재래시장이 있는 죽도.
죽도 오거리부터 육거리 가구점까지 이어지는 커다란 동 하나가 시장이다.
그 중 송도와 죽도가 만나는 자리에 어시장이 있다. 주말이면 타 지에서 온 손님들로 북적이는 동네.
(사진의 왼쪽에는 '회' 식당이 즐비하다.)
'기억 속 저편에 > 일상' 카테고리의 다른 글
찹쌀순대 (0) | 2011.02.15 |
---|---|
2011. 2. 9. 꼬막 간장 절임? (0) | 2011.02.09 |
2011. 1. 15 - 일산 KINTEX '종이야 놀자' (4) (0) | 2011.01.19 |
2011. 1. 15 - 일산 KINTEX '종이야 놀자' (3) (0) | 2011.01.16 |
2011. 1. 15 - 일산 KINTEX '종이야 놀자' (2) (0) | 2011.01.16 |
- Total
- Today
- Yesterday
- 수목원
- 개구리2012)
- 개구리(2012)
- 전시회
- 가 볼만한 곳
- 조류
- 송도
- 리눅스
- 개구리(2003)
- 해수욕장
- 재배
- 종이접기
- 갑각류
- 양서류
- 자취
- 개구리
- 포유류
- 스마트폰
- 아이스크림
- 나무
- 우짜꼬
- 유원지
- 음식
- 어류
- 포항
- debian
- 창작
- 탈것
- Harrier
- 과일
일 | 월 | 화 | 수 | 목 | 금 | 토 |
---|---|---|---|---|---|---|
1 | 2 | 3 | 4 | |||
5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 |
12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 |
19 | 20 | 21 | 22 | 23 | 24 | 25 |
26 | 27 | 28 | 29 | 30 | 31 |